Thai Wok – comment uniformiser un haut niveau de service dans une chaîne de restaurants

Photo: matériel de presse Thai Wok

Aujourd’hui, nous discutons avec Agnieszka Giermek-Ziółkowski, directrice des ressources humaines de la chaîne de restaurants Thai Wok, qui se targue de la haute qualité des produits utilisés, mais aussi de l’excellence du service. Nous avons décidé de nous renseigner sur les outils grâce auxquels la chaîne maintient l’excellente qualité de service que le personnel offre aux clients du restaurant.

Bonjour, nous sommes heureux que vous ayez accepté l’interview sur Gastrolekcja. Mais commençons par une question légèrement différente : comment parvenir à un niveau de service uniforme et élevé à tant de points qui composent la chaîne Thai Wok ?
À notre avis, la clé réside dans des équipes dévouées et des gestionnaires motivés. Si l’équipe est dirigée par un manager expérimenté qui comprend les valeurs de l’entreprise et les applique dans le travail quotidien, son approche se traduira efficacement par les résultats de l’équipe et la qualité du service rendu aux clients. Un rôle énorme est également joué par les directeurs régionaux, dont le travail est très exigeant, mais aussi extrêmement satisfaisant. Ils sont l’élément qui relie les normes à un système de valeurs spécifique.

Comment se passe le processus d’implantation d’un nouveau service worker dans les restaurants de votre chaîne ?
Nous nous efforçons de faire en sorte que tous nos employés soient formés selon des normes uniques par des personnes possédant des connaissances professionnelles et une vaste expérience. Notre équipe de coaching veille à ce que les connaissances soient transférées de la bonne manière. Nous essayons de vérifier régulièrement les compétences et les connaissances de nos collaborateurs et – si nécessaire – d’effectuer des formations appropriées afin de maintenir un niveau élevé. En plus des formations dispensées dans l’établissement, des programmes de formation cycliques et approfondis sont organisés au cours desquels les salariés se retrouvent dans différents restaurants, ce qui favorise leur intégration, ainsi que des promotions internes.

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Nous savons que, compte tenu de la qualité du service, vous avez utilisé le cours vidéo Gastrolekcje. Pouvez-vous nous dire quelles étaient les hypothèses? Quels effets vouliez-vous obtenir grâce aux Gastrolections ?
Le cours est conçu pour soutenir nos gestionnaires dans le processus de formation des employés de l’équipe. Il n’est pas toujours possible d’effectuer une formation dans un grand groupe, et cette forme permet le développement des employés à un moment qui convient à chacun. C’est certainement un gros avantage de Gastrolekcja !

Que pensez-vous de la formation du personnel avec un cours vidéo ? Ce formulaire est-il adapté aux besoins et aux attentes des salariés, notamment des jeunes ?
Je dois souligner que notre entreprise est très attachée à la diversité. Nous nous efforçons de rendre tous nos programmes de formation « sur mesure » et adaptés aux différents destinataires. Nous utilisons des techniques d’apprentissage en ligne dans nos formations quotidiennes, et Gastrolections en est un parfait exemple.

Pensez-vous que Gastrolections aura un impact positif sur la standardisation des niveaux de service ?
Les collectes d’aliments sont un outil qui nous permet d’élargir les connaissances et les compétences de nos collaborateurs. Nous l’utilisons comme l’un des nombreux outils. Selon nous, la diversité du système de formation est la clé pour constituer des équipes dédiées et responsables. Nous essayons d’atteindre chaque employé et de lui adapter différentes méthodes de formation. Par conséquent, je pense que Gastrolections sera parfait dans le cadre d’un concept plus large de mise en œuvre et de maintien d’une haute qualité de service auprès des employés.

Merci pour l’entretien !

Gastrolections – un cours vidéo intensif pour les serveurs est une plate-forme qui, à travers un cours vidéo intéressant, fournit aux serveurs des connaissances sur les bases de l’art de servir les clients dans un restaurant. Ce sont des supports préparés pour les employés actuels et nouveaux qui, après plusieurs heures de formation avec de courtes vidéos de mise en situation montrant le travail quotidien des serveurs, sont prêts à servir les clients dans la salle. Il s’agit d’un outil propriétaire préparé par l’entreprise H&R System – leader de la formation en gastronomie. A la tête de l’entreprise, elle est bien connue dans l’industrie HoReCa Rafal Pasenik. Les services de H&R System ont été utilisés par des centaines d’entreprises, résultant en des milliers d’employés parfaitement formés. Familiarisez-vous avec l’offre actuelle La gastronomie sur www.gastrolekcje.pl, appelez le 507 726 059 ou écrivez [email protected]

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