Franchise Healthy Cow avec un plan ambitieux pour 2023

La chaîne Zdrowa Krowa a présenté sa stratégie de développement pour les mois à venir. Le projet est ambitieux.

  • Zdrowa Krowa a un objectif numéro un – plusieurs nouveaux points, un concept de cuisine sombre, une centralisation des fournisseurs et une marque employeur en réponse aux besoins des employés de la génération Z.
  • Au lieu de parler de la crise, l’entreprise se concentre sur la recherche de solutions.

À l’heure actuelle Vache en bonne santé propose trois modèles de coopération. C’est un resto Vache en bonne santé, Street Slow Food Vache en bonne santé (places dans un restaurant ou food truck) et un restaurant gastronomique Sourire&Vin.

Robert Kuc, PDG du réseau.

Ce que ces concepts ont en commun, ce sont des ingrédients de haute qualité et surtout une excellente viande bovine. Cependant, nous suivons le marché et les attentes changeantes des clients, c’est pourquoi nous élargissons systématiquement le menu avec des plats végétariens, céto et paléo. Nous suivons les tendances des flexitariens et élaborons un menu qui répond aux besoins des consommateurs conscients qui se soucient de l’écologie et de la saine alimentation – dit-il Robert KutzPDG du réseau.

Le propriétaire ajoute également que la chaîne travaille actuellement à la centralisation de la livraison des produits, ce qui permet aux franchisés d’optimiser les coûts tout en conservant une excellente qualité de cuisine. – Ceci, combiné à une analyse approfondie des coûts alimentaires, augmente le sentiment de sécurité de nos partenaires et fait des affaires sous le drapeau de la hausse des prix Vache en bonne santé leur apporte le profit espéré – explique le créateur du concept.

Le réseau devrait être étendu de plusieurs points supplémentaires en 2023. – Notre objectif est de créer de nouveaux restaurants à partir de zéro, ainsi que de renommer les espaces existants et de mettre en place des food trucks. Nous avons une vaste expérience dans tous ces domaines et savons mener nos partenaires vers le succès – assure le PDG du réseau. – Nos différents concepts nous permettent d’adapter le profil de l’entreprise à une localisation spécifique. Il en va de même pour les montants d’investissement, du food truck économique au restaurant haut de gamme.

Le réseau devrait être étendu de plusieurs points supplémentaires en 2023.
Le réseau devrait être étendu de plusieurs points supplémentaires en 2023.

Les nouveaux modèles répondent à la fois aux besoins du marché de l’hôtellerie et des entrepreneurs à la recherche d’un emploi sécurisé, avec l’appui d’un franchiseur.

Les premiers restaurants Sourire&Vin ont été fondées cette année à Bielsko-Biała et à Varsovie. Nous préparons actuellement l’ouverture d’un autre dans le bâtiment de l’Ancienne Poste à Glivice. Ce sont des chambres haut de gamme, une large sélection d’alcools et une excellente cuisine. Notre expérience montre que ces types de concepts résistent aux fluctuations économiques que nous connaissons aujourd’hui. Nous avons aussi rafraîchi le concept des food trucks, car ils ont beaucoup de potentiel », affirme-t-il. Robert Kutz.

Vache en bonne santé cependant, il ne s’arrête pas là et commence à proposer une cuisine sombre à partir de janvier. Ce sont trois marques servant de la cuisine polonaise, végétalienne et ramen. Ils n’opéreront que dans la sphère en ligne, c’est-à-dire sur le marché de la livraison.

Nos franchisés pourront les exploiter dans le cadre de leur activité et ainsi augmenter leur chiffre d’affaires. Ils n’ont pas à ouvrir un nouveau lieu, car ils utilisent les ressources de la cuisine existante. C’est une excellente solution pour développer votre entreprise – cuisinez, gérez et vendez lorsque le restaurant est moins occupé. L’expérience de la pandémie nous a montré que dans les situations de crise, la clé du succès est de chercher de nouveaux domaines que nous pouvons développer. Cette flexibilité, cette réflexion avancée et cette adaptation au marché distinguent les marques fortes – explique-t-il Robert KutzPDG du réseau.

Zdrowa Krowa crée le concept de centres commerciaux

Un autre domaine sur lequel le réseau travaille est la marque employeur. L’objectif de la franchise est d’attirer des jeunes ambitieux pour travailler avec les restaurants sous la bannière Vache en bonne santé plus long.

Nous voulons changer la perception de la gastronomie comme lieu de travail « pour un temps ». Car en réalité, travailler dans un restaurant, c’est acquérir de nombreuses compétences dans des domaines valorisés par tous les employeurs, quel que soit leur secteur d’activité. Il s’agit du développement des soft skills, du management, de la négociation, de l’approche client. Il y a de la place pour cela dans notre réseau, nous avons des voies claires de promotion, de formation professionnelle et d’ateliers. Nous éduquons également les franchisés, montrant que les activités RH apportent des résultats tangibles, dit-il Robert Kutz.

En octobre, le réseau a lancé un événement pilote journée portes ouvertesc’est-à-dire un recrutement sous forme de journée portes ouvertes – avec musique, discours de managers, formateurs et partenaires de marque et dégustation.

journée portes ouvertes à Gliwice a attiré de nombreuses personnes intéressées par la coopération. Nous en sommes très satisfaits et cela montre que le recrutement « sous forme de fête » est quelque chose qui met en confiance la génération Z et qui l’attire. Par conséquent, nous poursuivrons le programme dans d’autres restaurants. De plus, notre équipe sera bientôt élargie par le service RH, qui s’occupera du recrutement au niveau national et soulagera nos franchisés à cet égard – résume le directeur exécutif de la chaîne.

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