Nous demandons à Crazy Science de voir si la nourriture pour insectes est sans danger pour les humains et les animaux

– Cette tendance prend de l’importance, entre autres, parce qu’il y a une prise de conscience croissante des inconvénients de la culture de vertébrés pour la viande, et donc une plus grande tolérance pour des solutions qui auraient été rejetées pour des raisons esthétiques il y a dix ans – nous expliquent Aleksandra et Piotr Stanisławscy, auteurs du blog Crazy Science.

Manger des insectes n’est plus seulement une attraction exotique pour les touristes en quête d’expériences culinaires extrêmes. Il entre lentement dans notre menu quotidien en tant qu’alternative durable à la viande animale. De plus en plus de recherches montrent que les protéines d’insectes pourraient être l’avenir qui a un impact positif à la fois sur notre santé et sur l’état de la planète. Mais en est-il vraiment ainsi ? La consommation d’insectes peut-elle être un substitut sain aux protéines issues de l’élevage ? Est-ce sans danger pour nous ? Peut-on les introduire dans notre alimentation ? Ces questions ont été répondues par Aleksandra et Piotr Stanisławscy, créateurs du blog scientifique populaire Crazy Science.

Les protéines d’insectes sont-elles réellement plus respectueuses de l’environnement que les protéines animales en termes de production ?

Une précision ici – les insectes sont aussi des animaux. Mais supposons que nous parlions de vertébrés.

Certainement oui – l’élevage d’insectes nécessite beaucoup moins de nourriture que l’élevage de vertébrés. Selon les données Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture Les grillons ont besoin de six fois moins de nourriture pour produire la même quantité de protéines que les bovins, quatre fois moins que les moutons et deux fois moins que les porcs. En moyenne, les insectes ont besoin de 2 kg de nourriture pour produire un kilogramme de poids corporel, tandis que les bovins ont besoin de 8 kg de nourriture.

Les insectes émettent également moins de gaz à effet de serre que les vertébrés. Par exemple, dans le cas des porcs, c’est jusqu’à 100 fois le volume de ces gaz.

Les élevages d’insectes utilisent également moins d’eau que les élevages traditionnels et occupent beaucoup moins d’espace.

Répondra-t-il aux besoins en protéines aussi bien qu’en viande animale ?

Les insectes sont une source saine de protéines qui peuvent remplacer les protéines des vertébrés. De plus, à bien des égards, la composition de la « viande » d’insectes est plus bénéfique pour la santé humaine que la composition de la viande d’animaux élevés de manière conventionnelle – par exemple, elle contient moins d’acides gras saturés.

L’introduction d’aliments à base d’insectes dans l’alimentation nécessite l’ajustement de certaines règles alimentaires, mais comme on le lit dans l’étude « Insectes comestibles vs viande – comparaison des valeurs nutritionnelles : connaître leur composition est la clé d’une bonne santé », une telle connaissance » peut aider à changer la façon dont les habitudes alimentaires et conduire à une amélioration générale de la santé des gens. Ces résultats peuvent enrichir la ration quotidienne de ces nutriments dont l’apport est trop faible par rapport aux valeurs recommandées. »

La consommation d’insectes est-elle sans danger pour les humains et les animaux ?

Oui. Bien sûr, comme dans l’élevage des vertébrés, un certain nombre de règles de sécurité doivent être respectées. Mais dans le cas des insectes, le risque de transmission de nombreuses zoonoses est beaucoup plus faible. Il n’y a pas de cas connus de transmission de parasites de cette manière.

Quels sont les avantages de manger des insectes pour les humains et les animaux ?

  1. Protection environnementale
  2. Facilité d’élevage et de transport des insectes
  3. Composition bénéfique de ces aliments

Où manger des insectes est-il déjà courant ?

  • Régions méridionales de l’Afrique – chenilles de papillons de nuit
  • Asie du Sud-Est – œufs de fourmis tisserandes, sauterelles
  • Australie – les larves de la teigne de la sciure

Dans environ 130 pays à travers le monde, les insectes font partie de l’alimentation.

Qu’est-ce qui rend les protéines d’insectes meilleures que les protéines animales ?

  1. Composition (valeur calorique plus élevée, moins d’acides gras saturés)
  2. Production moins chère
  3. Moins d’impact sur l’environnement
  4. Plus de sécurité
  5. Sa production est plus éthique – élever des insectes ne les soumet pas à la souffrance que subissent les oiseaux ou les mammifères.

Pourquoi ce virage ces dernières années vers la production d’aliments pour l’homme et les animaux à partir d’insectes ? Leurs propriétés étaient connues il y a des siècles, pourquoi ne deviennent-elles populaires que maintenant ?

On estime que d’ici la fin de 2022, le nombre de personnes dans le monde dépassera les 8 milliards. Parallèlement, la viande occupe une place importante dans l’alimentation des habitants des pays à niveau de vie moyen et élevé. Nous les traitons souvent comme un signe de bien-être croissant et en consommons donc trop. La production de viande de vertébrés consomme beaucoup de ressources – énergie, eau, terre. Il produit également de grandes quantités de gaz à effet de serre et n’est pas économe en énergie. C’est aussi discutable d’un point de vue éthique.

Par conséquent, des solutions sont recherchées qui n’obligeront pas les gens à renoncer à manger de la viande, mais fourniront à la viande moins des inconvénients mentionnés ci-dessus. Une solution consiste à essayer de produire de la « viande éprouvette », une autre – très prometteuse – l’élevage d’insectes.

Cette tendance, entre autres, gagne en importance car il y a une prise de conscience croissante des inconvénients de la culture de vertébrés pour la viande, et donc une plus grande tolérance pour des solutions qui auraient été rejetées pour des raisons esthétiques il y a dix ans.

Cependant, il convient de noter que la nouvelle tendance alimentaire ne se limite pas aux repas humains. De plus en plus de marques d’aliments pour chiens et chats proposent des aliments et des collations à base de protéines d’insectes. Nous avons demandé aux experts de l’une des marques leaders dans ce domaine – Brit. Marta Grądzik, dresseuse de chiens et amoureuse des chiens, et le vétérinaire Paweł Kucharski dissipent tous nos doutes à ce sujet.

La nourriture pour insectes répondra-t-elle aux besoins énergétiques et en macronutriments de nos animaux ? Est-ce sain ?

Marta Gradzik : La nourriture pour insectes est connue comme un aliment complet, ce qui signifie qu’elle fournit tous les nutriments nécessaires lorsqu’elle est correctement dosée. Les protéines d’insectes sont riches en divers acides aminés, il n’y a donc aucune crainte que l’animal reçoive trop peu d’ingrédients précieux, y compris des minéraux et des vitamines. Les insectes fournissent une grande dose de calcium et de fer, ainsi que la vitamine B12 nécessaire, dont la source est la viande classique.

Pawel Kucharski : Cependant, vous devez faire attention à l’étiquette du produit, car les aliments à base de protéines d’insectes peuvent également être des aliments complémentaires – le régime doit alors être complété par des macro et micro-ingrédients sélectionnés.

Existe-t-il des contre-indications à ne pas en donner aux chiens ou aux chats ?

Marta Gradzik : Les aliments à base de protéines d’insectes conviennent à tous les chiens et chats. C’est une offre complète et équilibrée, pleine d’ingrédients utiles qui soutiennent la santé de vos animaux de compagnie. Le type de nourriture proposé doit toujours être adapté aux besoins individuels de l’animal, en tenant compte de divers facteurs, par ex. l’âge, l’étape de la vie et les besoins spéciaux. Dans le cas d’animaux malades, l’utilisation de régimes vétérinaires spécialisés est souvent recommandée. Si vous avez des doutes, il vaut la peine de consulter le régime alimentaire de votre animal avec un vétérinaire.

Pawel Kucharski : En général, il n’y a pas de contre-indications à l’utilisation de régimes à base d’insectes chez les animaux malades. Cependant, il n’y a pas que les protéines d’insectes dans les aliments ! Toute la composition analytique et qualitative des aliments doit être prise en compte lors du choix des aliments pour notre animal de compagnie.

À qui la nourriture pour insectes est-elle particulièrement recommandée ?

Marta Gradzik : Les aliments et friandises à base de protéines d’insectes sont une alternative prometteuse à l’alimentation des animaux souffrant d’intolérances alimentaires ou d’allergies alimentaires. Les protéines d’insectes sont faciles à digérer et ne contiennent ni hormones de croissance ni OGM, ce qui en fait un aliment parfait pour les animaux sensibles. Ils sont également appelés hypoallergéniques, car les chiens et les chats n’ont pas encore développé de réaction allergique aux insectes. C’est pourquoi les aliments protéinés pour insectes sont principalement recommandés pour les animaux allergiques à presque tous les types de protéines animales.

Pawel Kucharski : La chose la plus importante, cependant, est le diagnostic des animaux allergiques par un vétérinaire. Un régime d’élimination sera toujours la meilleure option, et la nourriture pour insectes conviendra à un tel régime.

Les chiens et les chats aimeront-ils la nourriture pour insectes ?

Marta Gradzik : Le blanc d’insecte a une saveur unique, légèrement noisette, qui intéresse et attire l’attention des carnivores. Il convient également de noter que d’autres types de protéines animales sont souvent ajoutées aux desserts ou aux aliments, comme le saumon aromatique, le poulet savoureux ou l’agneau juteux. De plus, les recettes préparées avec soin incluent des huiles ajoutées (par exemple, noix de coco ou saumon), qui ne font que rehausser le goût des aliments.

Pawel Kucharski : Les chiens sont différents et ont leurs préférences, tout comme les gens. Certains aiment le steak, tandis que d’autres choisissent les courgettes. Nous choisissons toujours la nourriture selon les préférences et les exigences de notre animal, et non selon notre propre « je vois ».

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