Servir au XIXe siècle | Histoire intéressanteczne.pl

C’est assurément un métier féminin. Plusieurs postes disponibles, équipe jeune et dynamique. La « guilde » des serviteurs comprend à la fois la gouvernante et la cuisinière. Des tâches différentes correspondent à des postes, des conditions et des exigences différentes. Juste… pour ne pas être trop voyant.

Recrutement

Depuis des décennies, le prestige du métier de domestique décline. Au XIXe siècle, presque n’importe qui pouvait obtenir ce travail. Pour certains, il s’agit d’une phase de transition, pour d’autres – d’une occupation à vie. Surtout si l’on fait de l’exercice. Car « Avec une bougie, c’est demander un bon service ».

Quel est le profil du candidat ? Par dessus tout ce qui compte, c’est … le sexe, l’âge et l’état matrimonial. La bonne idéale est jeune et solitaire. Si les mariages entre employés d’un même foyer sont encore acceptables, épouser quelqu’un « de l’extérieur » pose de nombreux problèmes. Pourquoi? Une femme de ménage à plein temps vit sur son lieu de travail. La propre famille rend cela impossible. Et ainsi il reste le statut du service d’enquête. Ces personnes se rapportent à l’employeur de temps à autre, lorsque cela est nécessaire. Ce qui signifie bien sûr des salaires beaucoup plus bas.

photo : Emily Shanks / domaine public

Il y a plusieurs règles lors de l’entretien. Le processus lui-même est connu sous le nom de réconciliation.

Exigences : nature calme, modestie et honnêteté. De plus – courtoisie et traitement aimable des employeurs. Un avantage supplémentaire sera un livret d’entretien avec des références positives. Il y a plusieurs règles lors de l’entretien. Le processus lui-même est connu sous le nom de réconciliation. Vous trouverez des conseils détaillés dans le guide d’Elżbieta Bederska du début du XXe siècle : Une fille qui a l’intention d’être d’accord (…) doit avant tout être gentille (…) et toujours répondre modestement à la vérité. Parce que Dieu ne peut pas bénir une œuvre qui commence par un mensonge.

L’auteur met également en garde contre le fait de parler trop audacieusement et avec confiance de ses capacités, même si c’est vrai. Pourquoi? « La vantardise » n’inspire pas confiance aux futurs employeurs. Bien que les personnes instruites ou expérimentées soient les plus précieuses, les débutants ont également une chance. Les aides de cuisine et les femmes de ménage qui prennent leur premier emploi attendent une formation d’un haut fonctionnaire. Une femme patiente, éduquée et articulée peut postuler pour être gouvernante.

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Les conditions de travail

Le service comprend la nourriture et l’hébergement. Dans la maison de l’employeur, bien sûr. Malheureusement, il n’y a presque aucune chance d’avoir une chambre privée. Il se compose d’une cuisine, d’un couloir et d’une écurie destinée aux domestiques. Les horaires de travail ne sont pas standardisés – souvent de l’aube au crépuscule. Les responsabilités varient selon le poste. Une infirmière avec des enfants peut compter sur le travail le plus facile. De plus, si ses dépenses l’exigent, elle peut dormir dans la chambre des enfants (plus pratique que les autres employés). Bien sûr, toutes les familles ne peuvent pas se permettre une grande quantité de services. Certaines maisons utilisent le soi-disant « Filles pour tous ». Quels sont les cours les plus difficiles ? D’après les relevés du 20ème siècle : transporter du charbon, récurer les sols et faire la lessive.

Le salaire est assez bas. D’autre part – il est difficile de le dépenser. Parfois, l’argent gagné va à une famille pauvre à la campagne. Dans d’autres cas, ils deviennent la couronne de mariage de la future mariée ou leur permettent de trouver leur place et d’aller travailler dans une usine. Pourquoi? Une bonne n’a tout simplement pas beaucoup de temps pour dépenser son salaire. Vous pouvez compter sur un jour de congé une fois par semaine – quelques heures. Une journée entière de congé est rare.

Quels sont les cours les plus difficiles ?  D'après les relevés du 20ème siècle : transporter du charbon, récurer les sols et faire la lessive.photo : Giuseppe Maria Crespi / domaine public

Quels sont les cours les plus difficiles ? D’après les relevés du 20ème siècle : transporter du charbon, récurer les sols et faire la lessive.

Fait intéressant, trop de religiosité n’est pas la bienvenue. Bien sûr, le service doit être moral, mais… la participation à la Sainte Messe ne doit pas interférer avec les devoirs. Le guide déjà cité mentionne des personnes, qui sont trop pieux. (…) Une fille comme celle-ci n’irait pas dans un endroit où elle ne serait pas autorisée à entendre la Sainte Messe tous les jours. Elle en fait beaucoup l’éloge, bien qu’elle n’agisse pas toujours avec sagesse. Il y a peu de maisons où vous pouvez accepter les conditions ci-dessus. En cas d’annulation, le délai de préavis est de deux semaines ou d’un mois. La gouvernante remplit alors le carnet de service obligatoire. Une contribution positive facilite la recherche d’un autre emploi. Se plaindre est généralement un atout.

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À propos de l’employeur

Si vous choisissez de servir, vous pouvez probablement oublier votre nom. Aux XIXe et XXe siècles, les familles ne voyaient souvent pas le besoin de se souvenir des noms des employés. Il est courant d’appeler la bonne Kasia. Seules les gouvernantes ont droit aux titres honorifiques. Bien sûr, il y a des gens qui sont attachés à leur service, surtout s’ils élèvent des enfants et travaillent dans la même maison depuis des années. Il arrive que même les serviteurs les plus âgés soient traités comme des membres de la famille. Cependant, c’est l’exception plutôt que la règle. Et on ne peut pas du tout s’y attendre.

Pour la plupart, le sort des femmes au pouvoir est assez triste.  Ce sont des gens d'une catégorie inférieure, de facto à la merci des employeurs.photo : domaine public

Pour la plupart, le sort des femmes au pouvoir est assez triste. Ce sont des gens d’une catégorie inférieure, de facto à la merci des employeurs.

Pour la plupart, le sort des femmes au pouvoir est assez triste. Ce sont des gens de basse classe, de facto à la merci des employeurs. Les serviteurs victimes d’abus sexuels ne peuvent pas faire grand-chose. La plupart du temps, personne ne les croit de toute façon. Et déménager dans une autre maison est associé au risque d’une entrée critique dans le livre. L’hygiène manque généralement de temps et d’énergie. Certains d’entre eux n’y prêtent pas beaucoup d’attention. Au XXe siècle, on demandait à une personne sur cinq exerçant cette profession d’admettre qu’elle ne se lavait pas du tout. Entrée par la porte principale ? Impensable. Il en va de même pour les employeurs. Malgré l’espace partagé, le service est un autre monde à part. Et il vaut mieux que ce monde ne vous soit pas visible.

Sources:

  1. Bederska E., Une bonne bonne, ou ce que je devrais savoir sur le service : un manuel pour les domestiquesPoznań en 1909.
  2. Jakubiak K., Vie et éducation dans les familles polonaises au XIXe et au début du XXe siècle« Culture – Transformations – Éducation » tome 5, 2017.
  3. Krasinska I, La situation du service domestique des femmes à la lumière du magazine « Mouvement social chrétien » de Poznań (1902-1910)Gdańsk 2017.

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