Aujourd’hui les vrais agritouristes ont disparu ? Il n’y a peut-être pas de télévision, mais une bonne connexion Internet est essentielle

Ewa Gorczyca, Dorota Mekarska

L’agrotourisme à Bieszczady a parcouru un long chemin. D’un lit ordinaire dans une maison de campagne à des appartements élégants. Ils sont souvent répertoriés sous une ancienne inscription, mais comment appelle-t-on une propriété d’agrotourisme dans un village où il n’y a ni vaches, ni chevaux, ni cochons ?

Les Polonais aiment la vie à la campagne. Jusqu’à 40 % d’entre nous disent qu’ils aimeraient vivre dans un « État hors de la ville ». La plupart des citoyens, cependant, n’ont pas une telle opportunité, donc des vacances dans des fermes agrotouristiques sont devenues la réalisation de ces rêves.

Le mot « agritourisme » est entré dans l’usage courant en Pologne il y a 30 ans, mais cette forme de loisirs a toujours existé. Avec l’avènement de l’économie de marché, la rude « vacance sous la poire » a changé de visage.

L’agrotourisme sur la montagne Bieszczady a pris une place forte

Dans les années 1990, cette idée a été fortement promue par les centres de conseil agricole. Sur le mont Bieszczady, l’un des plus réussis a été l’ODR à Lesko. Son employé Andrzej Gąsiorowski, guide touristique et régionaliste, est devenu l’un des promoteurs les plus dévoués de la nouvelle offre touristique.

– Il y a 30 ans, cette idée a été capturée dans les montagnes de Bieszczady – Andrzej Gąsiorowski se souvient avec émotion des années pionnières de l’agritourisme.

Leszczan a parcouru des dizaines de kilomètres, souvent avec des journalistes, pour lesquels il a organisé d’intéressantes visites de fermes agrotouristiques afin de promouvoir cette forme de loisirs dans les médias locaux et nationaux.

L’idée a vite fait son chemin. Sur le plan organisationnel, derrière se trouvaient les fermes d’hôtes galiciennes. Cette association regroupait environ 30 % des exploitations du mont Bieszczady et des Basses Beskides. On estime qu’au cours de ces années l’agritourisme au sein de l’association employait plusieurs centaines de personnes. Dans l’ensemble, cela a créé un segment d’emploi très important.

– En 2004, nous avions 272 membres dans l’association – se souvient Roman Glapiak, président des fermes galiciennes « Bieszczady ».

Le cercle, puis la branche, ont été les premiers à mettre en place un site internet, grâce auquel l’offre agrotouristique s’est propagée plus loin dans le monde. Chaque année, une brochure spéciale a été publiée avec laquelle il a été présenté lors de foires touristiques, présentant les charmes des villages de Bieszczady et Beskid.

L’agrotourisme a commencé à remplacer l’agriculture

Au début, c’était une offre très simple. Il se limitait à un lit confortable, à l’air frais et à une cuisine familiale. Les prix, cependant, étaient si attractifs que ces plaisirs simples se sont avérés être un bon leurre pour les invités.

Aux temps pionniers de l’agritourisme, à Bieszczady et dans les Basses Beskides, on pouvait trouver de véritables fermes d’agrotourisme, c’est-à-dire celles dont les propriétaires travaillaient dans les champs et élevaient des animaux. Cependant, cela a commencé à changer à mesure que les agriculteurs tiraient de plus en plus de revenus de l’agrotourisme, avec un déclin simultané de l’agriculture ou de l’élevage.

– Les gens ont même donné leurs chambres aux touristes, mais il n’était pas nécessaire que chaque chambre ait une salle de bain – se souvient Glapiak.

La première règle de l’agritourisme : le visiteur ne doit pas s’ennuyer

Cependant, les goûts des clients ont changé. Le plaisir simple et les conditions modestes ne leur suffisaient pas. Ainsi, les fermes agrotouristiques ont commencé à se développer. Les hôtes ont aménagé les dépendances, dans lesquelles ils ont aménagé de nouvelles chambres d’hôtes, aux sanitaires déjà indissociables.

– C’était courant à Polańczyk. Ceux qui ne l’ont pas fait, ont simplement abandonné le marché – dit le président.

Les fermes agrotouristiques ont également commencé à manquer d’une offre attractive. La monotonie et la répétition des plaisirs, comme cueillir des champignons ou griller, dominaient. Les fermes qui ont commencé à traiter l’agrotourisme comme leur activité principale ont commencé à se spécialiser. Ils se sont concentrés sur des clients spécifiques, tels que les passionnés d’équitation ou les produits locaux produits à la ferme.

C’était une bonne décision car il s’est rapidement avéré que des idées intéressantes avaient décollé. Certains se concentraient sur la fabrication du fromage, d’autres sur la cuisson du pain, et il y avait aussi ceux qui étaient engagés dans la fabrication de tissus, de tressage ou de poterie.

– Nous l’appelions spécialisation, mais cette idée est allée encore plus loin, car le Centre de conseil agricole a inventé les fermes pédagogiques et elles fonctionnent encore aujourd’hui – note Roman Glapiak.

L’agrotourisme a vu le jour et le tourisme rural a commencé

La plupart des anciens domaines d’agrotourisme ont été transformés en pensions et petits hôtels.

– Le vrai agrotourisme est en train de disparaître aujourd’hui. Elle s’est développée en un tourisme que l’on peut qualifier de rural – souligne Lucyna Pściuk, guide et administratrice de sites touristiques.

Aussi l’association GGG « Bieszczady » a commencé à mourir de mort naturelle. La raison en était… Internet. Les récents propriétaires de fermes agrotouristiques ont commencé à créer des sites Web pour leurs installations et ils n’avaient plus besoin de l’association.

Sur plusieurs centaines de membres, seules 55 personnes y sont restées, dont quelques-uns seulement sont des agriculteurs engagés dans l’agriculture. Il existe d’autres propriétaires qui choisissent cette catégorie uniquement parce qu’ils possèdent 1 ha de terrain.

– Il n’y a plus de vrais agritouristes – remarque Roman Glapiak. Jusqu’à l’année dernière, il dirigeait personnellement la ferme « U Flika » à Dźwiniacz Dolny dans la municipalité d’Ustrzyki Dolne. – Les hébergements qui fonctionnent comme agritourisme n’ont rien à voir avec cela et devraient être appelés hébergements ruraux. Il y avait autrefois des poulets et du bétail dans les fermes, et maintenant il n’y a plus de vaches dans tout Polańczyk.

Certains hébergements, notamment sur le lac Soliński, utilisent encore la bannière de l’agrotourisme, principalement pour des raisons économiques, car les revenus de la location d’un maximum de cinq chambres d’hôtes sont exonérés d’impôt.

Le bon vin et le bon fromage attirent les touristes

C’était aussi un besoin esthétique.

« Les clients veulent un agroclimat, mais ils ne veulent pas que le fumier pue », bat Mme Lucyna juste à côté du pont. – C’est pourquoi des installations liées à l’agrotourisme sont créées, mais elles n’ont pas grand-chose à voir avec le véritable agrotourisme.

Les derniers Mohicans du véritable agritourisme à Bieszczady et dans les Basses Beskides sont les propriétaires d’écuries et de vignobles, mais ils sont visités par des hôtes à la recherche d’une telle atmosphère. Dans les fermes où le lait est transformé, les clients préfèrent également le goût du fromage plutôt que l’odeur des moutons et des vaches.

Ces dernières années, les fermes d’agrotourisme ont été le réseau d’hébergement qui s’est développé le plus dynamiquement dans le district de Krosno. Ils opèrent dans presque toutes les municipalités. Dans les stations thermales Rymanów-Zdrój et Iwonicz-Zdrój, une « auberge » a longtemps fonctionné. Les habitants des municipalités de Korczyna, Dukla et Jaśliska ont également remarqué le potentiel de gestion des fermes d’agrotourisme. Ils ont été créés spécialement là où il y a une base pour les touristes : piscines, remontées mécaniques, sentiers de randonnée, pistes cyclables, piscines. Mais ce qui attire le plus, c’est la nature et le charme des Basses Beskides encore inconnues et l’atmosphère intimiste qu’offrent ces lieux.

– Il y a ceux qui aiment les hôtels de luxe avec un service complet, ceux qui aiment le bruit sur la plage et la foule à Krupówka à Zakopane. Il y a ceux qui sont satisfaits de la vue sur la forêt et du fait de pouvoir s’asseoir avec un livre dans le jardin, disent les propriétaires d’agrotourismes.

Détente dans la nature, possibilité d’activités diverses, comme la marche avec des bâtons ou le vélo – tels sont avant tout les avantages de « l’été sous la poire ». Participation aux travaux de la ferme, contact avec les animaux, œufs brouillés de poules rurales au petit-déjeuner ? Ce n’est pas nécessaire, bien qu’il y ait ceux qui incluent leurs invités dans la vie quotidienne de la ferme, proposent de faire du pain ensemble ou de faire du fromage. Une telle offre a, entre autres, Farfurnia à Zawadka Rymanowska. Ses propriétaires élèvent des chèvres, nourrissent leurs hôtes avec des spécialités maison, montrent comment tresser un panier de foin et apprennent à faire du beurre. Une journée de séjour (en pension complète) coûte 180 PLN dans ce lieu de charme. Hébergement uniquement – 90 PLN.

Chere? Comparé aux prix des hôtels, au moins 50% moins cher. C’est aussi moins cher que dans d’autres régions de Pologne, par exemple en mer Baltique ou à Zakopane.

– Il y a des endroits dans l’agritourisme où l’on peut dormir pour 30 zlotys ou 50 zlotys. Tout dépend des exigences. Cependant, aujourd’hui, la plupart des touristes s’attendent à un certain niveau, et cela ne peut pas être atteint pour peu d’argent. Bien que les gens aimeraient que ce soit à la fois bon et bon marché – admet Jerzy Wróbel, qui, avec sa femme, dirige l’agritourisme « Au pied de la montagne Cergowej » à Jasionka près de Dukla depuis 2016.

Il n’y a pas de vaches et de poulets, il y a une « salle de bain russe » et Internet

Ils ont décoré des chambres avec kitchenette dans la maison familiale. Ils ont eu beaucoup de visiteurs satisfaits, ils ont donc décidé qu’il était temps de s’agrandir. A partir du long week-end de mai, ils ont commencé par une version plus confortable de l’agritourisme. La nouvelle installation a été nommée « Rezydencja pod Cergową – Wellness & Spa ».

Un week-end à la mi-juillet pour deux personnes (deux nuits en chambre double) coûte 435 PLN. Qu’est-ce que l’intérêt ? Des réservations ont été faites, mais c’est pire que la saison précédente. Il a été promis que les Polonais économiseraient sur les vacances.

– Propreté, ordre, hospitalité – c’est ce sur quoi nous comptons. Nous ne proposons pas de repas sur place à nos hôtes, la plupart d’entre eux préfèrent se faire quelque chose. Quelqu’un penserait probablement aux œufs ou au fromage de la ferme, je le ferais. Mais aujourd’hui, même à la campagne, il est difficile de se procurer de tels produits, rarement qui élève des poulets ou des vaches. Au lieu de cela, nous avons un « spa russe », explique Jerzy Wróbel.

Comme il le dit, les gens viennent se reposer de la grande ville, de la foule, de la course quotidienne.

– Ils n’ont même pas besoin d’une télé. Mais il doit y avoir un bon Internet – il rit.

Les fermes agrotouristiques des Basses Beskides sont destinées à ceux qui préfèrent une idylle rurale plutôt qu’une infrastructure touristique plus développée. Ils se souviennent de vacances insouciantes avec leurs grands-parents et souhaitent que leurs enfants connaissent une telle atmosphère.

Le village attire les citoyens

Ewa Vigele a résidé à Cracovie pendant des années, jusqu’à ce qu’elle et son mari décident de retourner à la campagne et de s’installer ici. Elle était fascinée par les Basses Beskides à partir des histoires d’Andrzej Stasiuk. Elle a restauré et aménagé avec soin une vieille cabane en bois à Łęka Dukielskie. Autour des vergers, l’ancien jardin d’herbe, la prairie et la forêt sont littéralement à portée de main. Gazon uni devant la maison au lieu d’une allée pavée. Ici, les visiteurs des grandes villes s’évadent de la foule ou viennent de l’étranger à la recherche de leurs racines. La maison (quatre nuits pour 8 personnes) peut être louée pour 3150 PLN. Le propriétaire a fixé un standard plus élevé que la moyenne des fermes agrotouristiques, en conservant l’essentiel pour ce type de vacances : le contact avec la nature. Comment voyez-vous le début de saison ? – Les clients réguliers viendront en août. J’ai une réservation préliminaire pour juillet – dit Ewa Vigele.

Mariusz et Magdalena Szul dirigent l’agritourisme Rancho Texas à Posada Górna près de Rymanów-Zdrój. Il est principalement basé sur l’équitation. Pour l’instant, peu de gens sont prêts à partir en vacances. Alors qu’ils pensent que cela pourrait changer et que les téléphones sonneront, M. Mariusz affirme que l’augmentation du carburant a le plus durement touché le tourisme.

Anna Chłopecka du Centre d’information touristique transfrontalier de Dukla dit que l’agrotourisme dans cette région fonctionne bien. Il peut rivaliser avec les prix et les offres, attractifs surtout pour les familles avec enfants et les amateurs de vacances actives, non pas sur des sentiers encombrés, mais où règne la paix et la tranquillité. A cela s’ajoute la personnalité des propriétaires qui savent apporter une ambiance chaleureuse. – Mais le fait est qu’il n’y a pas beaucoup de telles fermes où la vie à la campagne peut être vue de près. Il y en a plus qui se contentent de proposer un logement, admet Anna Chłopecka.

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